초간단하게 맛있는 봄동 장아찌 만들기(무조건 고기랑 같이 먹기)

안녕하세요. 여러분

오늘의 메뉴는 고기랑 너무 잘 어울리는

봄동 장아찌입니다.

봄동은 제철이 12월 ~3월 초라 지금 먹는 게

제일 맛있을 시기니 다들 봄동 장아찌로

맛있게 드셔보세요.

고깃집에서 봄동 장아찌를 처음 먹었는데

너무너무 맛있어서 다른 반찬보다

봄동 장아찌로만 고기를 먹었어요. ㅎㅎ

집에서 고기 먹을 때 같이 먹으려고

봄동 장아찌를 만들어 봤어요.

우선 재료는

봄동 980g

진간장

식초

설탕

물

마늘

청양고추

봄동을 뒤집어서 사진처럼 사각형으로

칼집을 내주시면 이파리들이 자연스럽게

분리됩니다.

물에 담가 흙을 제거해 주시고

흐르는 물에 씻어주시면 됩니다.

체에 밭쳐서 물기를 제거해 주시고,

키친타월로 물기를 최대한 제거해 주세요.

흐르는 물에 씻어주고 키친타월로

물기 제거하는 과정이 제일 오래 걸렸어요.

물기가 남아있으면 국물이 희석돼서

맛이 밍밍해지기 때문에 물기는

최대한 제거해 주시는 게 좋아요.

그리고 마늘 5~6알 정도 편 썰어주고,

청양고추도 1~2개 썰어주세요.

큰 밀폐용기에 물기를 제거한 봄동을

차곡차곡 쌓아주세요.

중간중간에 썰어둔 마늘과 고추를 올려주세요.

제일 위에도 마늘과 고추를 올려주시면 됩니다.

이제 장아찌를 만들어 볼게요.

진간장 200ml

물 200ml

설탕 200ml

식초 200ml

넣고 설탕이 녹을 때까지 팔팔 끓여주시면 됩니다.

비율은 1:1:1:1로 하시면 됩니다.

뜨거운 상태 그대로 부어주세요.

아마 국물 양이 많이 부족하다고 느껴지실 건데

위아래로 2, 3번 뒤집어주고,

3~4시간 뒤에 한번 뒤집어주고

작은 접시나 무거운 거로 봄동이 국물에

최대한 잠기게 꾹 눌러주시면 됩니다.

부족했던 국물이 봄동이 숨 죽으면서

봄동 위로 올라올 거예요.

냉장 보관하고 2일차부터

고깃집 맛이 나면서 맛있더라고요.

고기 먹을 때 같이 먹는데 고기 한 점에

봄동 장아찌 3,4개씩 먹고 있을 만큼

맛있게 먹고 있어요.

오늘도 맛있게 드세요~!